por: Flavia Machioni
Receita perfeita para um momento de autocuidado!
O caldo de ossos é um preparo muito antigo, acompanha o ser humano desde as épocas da caverna, em que cada pedacinho do animal era necessário para nos manter vivos.
Ferver ossos com ervas, especiarias e legumes aromáticos resulta em um elixir de saúde - ajuda na recuperação dos tecidos.
Traz benefícios para saúde digestiva e intestinal, auxilia no combate de infecções, no sono e na saúde cerebral. Aprenda como fazer!
Ingredientes: - 3-4L de água - 3 colheres de sopa de vinagre de maçã - Pelo menos 2kg de ossos de frango, porco ou boi como ossobuco, carcaça de frango, asinha/coxa de frango, etc
- 2 cebolas cortadas em quatro - 2 cenouras grandes cortadas em pedaços - 2 talos de aipo cortados em pedaços - sal e pimenta a gosto - 3 dentes de alho - ervas aromáticas de sua preferência
Modo de preparo: 1. Em uma panela grande, coloque os ossos, cubra com água e adicione o vinagre. 2. Quando levantar fervura, algumas impurezas subirão à superfície sob a forma de espuma.
3. Com a ajuda de uma escumadeira ou peneira pequena retire e descarte. 4. Adicione os legumes, alho e ervas. 5. Deixe ferver e depois reduza o fogo deixando cozinhar lentamente.
5. Cozinhe por cerca de 12 horas. Quanto mais tempo ele cozinha, melhor terá o sabor e mais nutritivo será. 6. Depois de pronto e frio, separe o líquido dos sólidos e congele em pequenas porções.